Kā pagatavot Matzah
Matzah ir tradicionāla ebreju neraudzēta maize, ko ēd Pasā svētku laikā. Matzah pagatavošana ir vienkāršs process, kurā ir nepieciešams maz sastāvdaļu, taču tas jādara ātri un uzmanīgi, lai nodrošinātu, ka maize nav raudzēta. Šeit ir soli pa solim sniegts ceļvedis kā pagatavot Matzah .
Sastāvdaļas
- 3 glāzes miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1 glāze ūdens
Instrukcijas
- Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli.
- Pievienojiet ūdeni un samaisiet, līdz izveidojas mīkla.
- Mīklu mīca dažas minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga.
- Sadaliet mīklu 10-12 daļās.
- Katru mīklas gabalu izrullējiet plānā aplī.
- Cepiet Matzah cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 500 ° F 3-5 minūtes.
- Izņemiet Matzah no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist.
Matzah pagatavošana ir ātrs un vienkāršs process, kas prasa dažas sastāvdaļas un minimālu piepūli. Galvenais ir strādāt ātri un uzmanīgi, lai nodrošinātu, ka maize neraudzē. Izmantojot šo soli pa solim sniegto ceļvedi, jūs varat ātri izveidot savu Matzah.
Steidzoties pamest Ēģipti, izraēlieši viņiem nebija laika gaidīt, kamēr viņu maize uzaugs, un rezultāts bija tāds, kādu mēs tagad zināmmatzah(Lasiet vairākmatzahMatzah 101 šeit).
Matzah (arī uzrakstītsmatzovaimatzo) ebreji ēd Pasā svētku laikā, kas parasti iekrīt pavasarī, kad raudzētu pārtiku, t.s.chametz, ir aizliegts. Matzah spēlē svarīgu lomu Pasā laikāseders , un ebreji ēdmatzahvisu Pasā svētku nedēļu.
Sefardu un aškenazu ebrejiem matza ir vairāk kā krekers, lai gan Irākas un Jemenas ebrejiem irmatzahkas ir mīksta un vairāk atgādina tortilju vai grieķu pitu, kas, pēc daudzu domām, vairāk atbilst oriģinālajam tipammatzahkas tika izgatavots izceļošanas laikā no Ēģiptes.
Pagatavošanamatzahvar būt spēcīgs un jautrs veids, kā dalīties Pasā stāstā ar draugiem un ģimeni, un šeit ir ātra recepte un pamācība, kā pagatavotmatzahmājās.
Grūtības līmenis: Grūti, jo ir svarīga laika precizitāte
Laiks: 45 minūtes (tikai 18 minūtes no faktiskās sajaukšanas līdz cepšanai)
Sastāvdaļas
- Auksts ūdens
- Milti (saukti par kemach shel matzah shmurah, kas ir milti, kas tiek novēroti — tas ir tas, ko nozīmē shmurah — no ražas novākšanas brīža līdz iepakošanas brīdim, lai pārliecinātos, ka tie nav nonākuši saskarē ar mitrumu)
Trauki (visi košera Pashā)
- Košera virtuve Pasā svētkiem
- Mērglāzes
- Liels maisīšanas trauks mīklai
- Papīra rullis
- Rulīša tapa
- Instruments caurumu izduršanai mīklā
- Flīzes cepeškrāsns plaukta oderēšanai
- Plakana metāla plāksne ar rokturi matza izņemšanai no krāsns, ko sauc par mizu
Norādes
- Cepeškrāsns: ielieciet cepeškrāsnī pilnu pašattīrīšanās ciklu, lai padarītu to košeru Pasā svētkiem.
- Sagatavojiet cepeškrāsni, izklājot cepeškrāsns plauktu ar grīdas flīzēm. Atstājiet vietu starp flīzēm un krāsns malām.
- Iestatiet cepeškrāsni uz augstāko temperatūras iestatījumu.
- Uzlieciet uz darba virsmas tīru papīru un sagatavojiet traukus.
- Šajā brīdī pulkstenis sāk tikšķēt. No brīža, kad ūdens ir sajaukts ar miltiem, līdz matza ir pilnībā izcepies cepeškrāsnī, nedrīkst būt vairāk par 18 minūtēm.
- Atkarībā no tā, cik matzotu vēlaties, izmēra 1 daļu ūdens un 3 daļas miltu.
- Ātri samaisiet un mīciet stingrā 1-2 collu bumbiņā.
- Mīklu izrullē pēc iespējas plānāk (tradicionālās formas ir kvadrātveida vai apaļas).
- Mīklā izdur caurumus.
- Pārbaudiet, vai kopš miltu un ūdens sajaukšanas nav pagājušas vairāk kā 15 minūtes. Ielieciet matzu uz flīzēm karstā krāsnī.
- Cep uz flīzēm 2-3 minūtes, līdz gatavs.
- Noņemiet, izmantojot mizu.
- Uzlieciet uz darba virsmas tīru papīru un atkārtojiet 7.–14. darbību.
Padomi
Vislabāk, ja daži cilvēki strādā kopā, veidojotmatzah. Palūdziet vienai personai veikt sajaukšanu un mīcīšanu, kamēr cita persona izrullē mīklu, bet pēdējais novieto mīklu.matzahcepeškrāsnī.
Šī var būt jautra aktivitāte, ko veikt pēcpusdienā pirms plkst Pasā Seders . Tomēr, izklaidējoties, pārliecinieties, kamatzahjūs gatavojat košeru Pasā svētkiem. Ne vairāk kā 18 minūtes var paiet no brīža, kad milti un ūdens ir sajaukti, līdz brīdim, kadmatzahir pilnībā izcepts.
Videoklipi
Ja vēlaties noskatīties video parmatzahtiek gatavoti, šeit ir daži:
- Pasā Matzah cepšana Izraēlas centrā
- Matzah rūpnīcas apmeklējums (Čabāda, Ņujorka)
