Miezeris un piesta
A Miezeris un piesta ir būtisks virtuves rīks ikvienam, kam patīk gatavot. Šo tradicionālo virtuves rīku izmanto, lai sasmalcinātu, samaisītu un sajauktu sastāvdaļas pastā vai pulverī. Tas ir lieliski piemērots mērču, pesto, mērču u.c. pagatavošanai.
The Miezeris un piesta ir izgatavots no divām daļām: javas, kas ir bļodveida trauks, un piestas, kas ir garš, cilindrisks instruments. Piestu izmanto, lai sasmalcinātu sastāvdaļas pret javu. Šī slīpēšanas darbība palīdz atbrīvot sastāvdaļu garšas un aromātus.
The Miezeris un piesta ir izgatavots no dažādiem materiāliem, tostarp akmens, keramikas, koka un metāla. Katram materiālam ir savas unikālas īpašības un tas ietekmēs sastāvdaļu garšu. Piemēram, akmens ir porains un absorbē garšas, savukārt metāls nav porains un neuzsūks garšas.
The Miezeris un piesta ir viegli lietojams un tīrāms. To var izmantot garšvielu, riekstu un garšaugu malšanai, kā arī mērču, mērču un pesto pagatavošanai. To ir arī viegli tīrīt, jo to var mazgāt ar ziepēm un ūdeni.
Kopumā Miezeris un piesta ir obligāts virtuves rīks ikvienam, kam patīk gatavot. Tas ir lieliski piemērots sastāvdaļu malšanai, sasmalcināšanai un sajaukšanai pastā vai pulverī, un to ir viegli lietot un tīrīt.
Javas un piestas komplekts ir ērts rīks, ko daudzi pagāni un citi cilvēki izmanto malšanai un blendēšanai. garšaugi un žāvētas sastāvdaļas kopā maģiskā darba laikā. Komplekts sastāv no divām daļām — javas, kas parasti ir bļoda, lai gan tā var būt arī plakana, un piestas, kas tiek turēta rokā. Piestas platais gals, kas ir nedaudz līdzīgs beisbola nūjai, bieži ir raupjš, lai palīdzētu sasmalcināt un sasmalcināt garšaugus, sveķus vai jebkuru citu, ar ko jūs strādājat.
Vai tu zināji?
- Lielākā daļa civilizāciju visu laiku ir izmantojušas kādu slīpēšanas un drupināšanas rīku, lai sagatavotu garšaugus, graudus un citus priekšmetus patēriņam.
- Java un piesta ir lielisks rīks, ko izmantot kopā ar kaltētiem vai svaigiem garšaugiem.
- Ir divi komplekti — viens garšaugiem un ēdamiem priekšmetiem, bet otrs tiem, kurus ēst nav droši.
Javas un piestu vēsture
Susan Vineyard / iStock / Getty Images Plus
Interesanti, ka javas un piestas saišu izmantošana agrīnā ārstniecības augā, izmantojot aptieku pasauli. Arizonas Universitātes Farmācijas koledža saka ka javas un piestas lietošanas vēsture ir saistīta ar farmakoloģisko pētījumu evolūciju un ka pārī savienotā bļoda un slīpēšanas rīks ir datējami ar senajiem ēģiptiešiem.
Tie ir minētiEbera papiruss, vecākais saglabājies medicīniskais dokuments un pat Vecajā Derībā (4.Mozus 11:8 un Salamana Pamācības 27:22)... Visā pierakstītā vēsturē medicīniskai sagatavošanai ir izmantotas javas un piestas. Salikšana bija svarīga prasme, kas ir būtiska farmācijas un medicīnas praksē. Saliktās zāles tika “izgatavotas no nulles”, personalizētas, lai tās atbilstu pacienta vajadzībām. Farmaceits sasmalcina atbilstošās sastāvdaļas ar javu un piestu, lai izveidotu specializētu maisījumu.
Lielākā daļa civilizāciju visu laiku ir izmantojušas kādu slīpēšanas un drupināšanas rīku, lai sagatavotu garšaugus, graudus un citus priekšmetus patēriņam. Indiāņu ciltis ēdiena gatavošanā bieži iekļāva plakanos akmeņus, izmantojot tos, lai sasmalcinātu sēklas, graudus, riekstus un daudz ko citu. Dažās Āzijas daļās gaļas malšanai ieteicamā metode ir akmens un koka lāpstiņakebbeh, gan romieši, gan ēģiptieši ārstniecisko sacepumu pagatavošanai izmantoja javu un piestu. Meksikas Jukatanas pussalā ir uzstādīti lieli malšanas galdi ar ievilkumiem kukurūzai un citiem graudiem, kas jāsasmalcina ar rokām, izmantojot lielus akmeņus kā piestu.
Kate Angus noAtlantijas okeānsnorāda ka kāda šī rīka versija pastāv jau apmēram desmit tūkstošus gadu. Viņa stāsta, ka laika gaitā javas un piestu komplekti ir parādījušies dažādos izmēros, materiālos un stilā. Lai gan ķīmiķi un farmaceiti ķīmisko savienojumu malšanai tradicionāli ir izmantojuši mazus porcelāna komplektus, bet dažviet Tuvajos Austrumos gaļas sasmalcināšanai kibē tiek izmantotas divas līdz trīs pēdas garas javas.
Kalifornijas Salinas ielejā esošie Chalon un Mutsun cilvēki samala zīles un graudus, iegremdējot seklas ieplakas pamatiežos. Papua-Jaungvinejā piestas bieži tiek izgrieztas smalkās putnu galvās; Taino, pamatiedzīvotāju cilts Karību jūras reģionā, izmantoja nelielas figūras, kas bija apveltītas ar milzīgiem falliem. Tomēr būtiskie dizaina elementi paliek nemainīgi: bļoda un nūja, ko izmanto drupināšanai un malšanai.
Šķiet, ka Eiropā dizains, ko mēs šodien pazīstam kā tradicionālo javas un piestu komplektu, ir izmantots aptuveni piecpadsmitajā gadsimtā. Aptiekāri un ārstniecības augu speciālisti tos izmantoja augu un sveķu samalšanai, un pavāri tos iekļāva kā daļu no parastās maltītes pagatavošanas, sasmalcinot garšvielas, garšaugus un citas sastāvdaļas.
Javas un piestas izmantošana
Hinterhaus Productions/DigitalVision/Getty
Ievietojiet bļodā savus garšaugus, garšvielas vai citus sausos produktus un turiet to stabili ar vienu roku. Izmantojot otru, turiet piestu. Iespiežot piestu uz leju javā un pārvietojot to uz priekšu un atpakaļ, jūs varat samalt un sablenderēt garšaugus vai citus priekšmetus burvestībai. Tas ir lielisks rīks, ko izmantot, ja izmantojat žāvētus garšaugus, kas var būt lielos gabalos. Tas arī darbojas labi ar svaigiem garšaugiem , jo piestas slīpēšanas kustība palīdzēs atbrīvot no lapām ēteriskās eļļas.
Ja gatavojaties izmantot javu un piestu, ir ļoti laba ideja, ja ir divas dažādas — tādā veidā vienu var izmantot tikai augiem un priekšmetiem, kas var būt toksiski, bet otru — ēdamiem materiāliem.
Javas un piestu komplekti ir no dažādiem materiāliem, un tos parasti varat atrast vietējā virtuves piederumu veikalā. Tie ir pieejami no porcelāna, koka, marmora un pat metāla. Dienvidamerikā liels porains akmens, ko sauc par amolca jeteizmanto graudu un dārzeņu malšanai. Tie ir diezgan lieli un plati — ja strādājat ar lieliem priekšmetiem, piemēram, kukurūzu vai kviešiem, apsveriet iespēju izmantot kādu no tiem mazākās javas un piestas vietā.
