Ilustrēta Atta recepte Indijas plakanmaizes mīklai

Šis Ilustrētā Atta recepte Indijas plakanmaizes mīklai ir lielisks veids, kā pagatavot tradicionālas indiešu plātsmaizes savās mājās. Recepte ir viegli izpildāma, un tajā ir iekļautas soli pa solim ilustrācijas, kas padara to viegli saprotamu. Sastāvdaļas ir vienkāršas un viegli atrodamas, un instrukcijas ir skaidras un kodolīgas.

Recepte sākas ar vienkāršu mīklu, kas pagatavota no Atta miltiem, ūdens un sāls. Mīklu mīca, līdz tā ir gluda un elastīga, tad atstāj dažas minūtes atpūsties. Pēc tam mīklu sadala mazās bumbiņās un izrullē plānos apļos. Pēc tam apļus gatavo uz karstas pannas, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi.

Receptē ir arī padomi, kā padarīt mīklu vieglāk lietojamu, kā arī ieteikumi tradicionālās receptes variācijām. Šī ilustrētā Atta recepte Indijas plātsmaizes mīklai ir lielisks veids, kā pagatavot gardas, autentiskas Indijas plātsmaizes. Tas ir lieliski piemērots ātrai un vienkāršai maltītei vai uzkodai, un tas noteikti iepriecinās ikvienu.

Pros

• Viegli izpildāmi norādījumi
• Vienkāršas sastāvdaļas
• Soli pa solim ilustrācijas
• Padomi, kā padarīt mīklu vieglāk lietojamu
• Ieteikumi variācijām

Mīnusi

• Nav

Kopumā šis Ilustrētā Atta recepte Indijas plakanmaizes mīklai ir lielisks veids, kā pagatavot tradicionālas indiešu plātsmaizes savās mājās. Norādījumi ir viegli izpildāmi, un sastāvdaļas ir vienkāršas un viegli atrodamas. Soli pa solim sniegtās ilustrācijas padara to viegli saprotamu, un padomi un ieteikumi ļauj vēl vienkāršāk pagatavot gardas, autentiskas Indijas plātsmaizes.

01 no 11

Atta recepte Indijas plakanmaizes mīklai

S Khalsa

Atta ir pilngraudu miltu maisījums, ko izmanto pamatmīklā, kas nepieciešama dažādu Indijas stila plakanās maizes pagatavošanai, piemēram:

• Roti, ko parasti sauc par Čapati.
• Paratha, plātsmaize, kas pildīta ar kartupeļiem, ziedkāpostiem, daikona redīsiem vai spinātiem, kopā ar sīpoliem un garšvielām.
• Poori, fritēta, kraukšķīga plātsmaize.

Atta ir štāpeļšķiedrām, ko izmanto, gatavojot vēlas , maltīte, kas tiek pasniegta draudzei, kas apmeklē sikhu dievkalpojumu. Ikvienam, kurš gatavo langāru, ir jāievēro vadlīnijas, pārklājiet matus ar a turbāns , vai šalli, un lai mēle un prāts ar mīlestību būtu vērsti uz Dievu, kamēr ir aizņemti ar rokām.

Atta recepte

Atta ir vienkārši pagatavojams. Būtībā tas prasa apmēram 1 daļu ūdens, kas sajaukts ar divām daļām sausa atta (čapti milti). Pēc šīs receptes tiks pagatavota apmēram 1 ducis 4 collu līdz 5 collu plātsmaizes, kas ir pietiekami, lai pasniegtu 3–6 cilvēkus:

• 2 glāzes sausas atta (čapti milti vai pilngraudu kviešu milti).
• Viena glāze ūdens.
• (Pēc izvēles) 1 - 2 ēdamkarotes eļļas.

Eļļa var būt vēlama, gatavojot lielu daudzumu Atta, lai palīdzētu saglabāt mīklu svaigu un gludu, vai lai palīdzētu saglabāt mīkstu plātsmaizi, kas netiks ēst uzreiz pēc gatavošanas.

02 no 11

Izmēriet Atta mīklas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas

S Khalsa

Lai pagatavotu sauso atta mīklā, ko izmantot Indijas stila plātsmaizes pagatavošanai:

• Izmēriet 2 glāzes miltu un ievietojiet maisītāja traukā.
• Izmēriet vienu glāzi ūdens un ielejiet atsevišķā traukā.

Turiet pie rokas papildu ūdeni, ko izmantot mīklas mīcīšanai.

03 no 11

Sajauciet Atta mīklas sastāvdaļas

S Khalsa

Sausos Atta miltus pārlej ar pusglāzi ūdens un ar pirkstiem brīvi samaisa, lai izveidotu drupanu mīklu. Ja vēlaties, šajā posmā var pievienot eļļu. Turpiniet maisīt, lai mīklas gabaliņi vienmērīgi sadalītos pa sauso atta.

04 no 11

Samaisiet Atta un ūdeni, lai izveidotu bumbiņu

S Khalsa

Pārlej ar otru pusi glāzes ūdens un maisa, līdz izveidojas mīklas bumbiņa. Aptiniet mīklas bumbiņu ap bļodas malām, lai savāktu visas vaļīgās drupatas.

05 no 11

Mīciet Atta mīklas bumbu

S Khalsa

Izveidojiet dūri un mīciet atta mīklu. Spiediet, ieduriet un velmējiet atta, līdz mīkla ir labi sajaukta. Turpiniet maisīt Atta mīklas bumbiņu, līdz bļodas malas ir tīras.

06 no 11

Samitriniet Atta mīklu

S Khalsa

Ja atta ir sausa, samitriniet pirkstus ar ūdeni. Uzlej nelielu daudzumu ūdens un apkaisa ar mīklu. Ja atta ir lipīga, samitriniet pirkstus un labi mīciet mīklu līdz gludai. Atkārtojiet pēc vajadzības.

07 no 11

Atta mīkla ir gatava lietošanai

S Khalsa

Mīciet atta līdz vēlamajai mīklas konsistencei. Atkarībā no tā, kādam nolūkam Atta ir paredzēts izmantot, var būt vēlama stingra vai mīksta tekstūra:

• Lai pagatavotu poori, mīklai jābūt stingrai uz tausti. Mitrumam nevajadzētu būt pārāk daudz, lai cepšanas laikā tas uzpūstos un kraukšķētu. Pirkstam vajadzētu atstāt ievilkumu.
• Lai pagatavotu paratha, mīklai ir viegli jārullē. Tam jābūt nedaudz staipīgam, bet ne pārāk mīkstam, lai pildot vai rullējot neplīst. Mīklai jābūt nedaudz elastīgai, ja to plāno ar pirkstu.
• Lai pagatavotu roti jeb chapatis, attai jāveido mīksta un staipīga mīkla. Jābūt maksimālam mitrumam, lai roti uzpūstu no gatavošanas laikā radītā tvaika. Ar pirkstu viegli jāievelk mīklā un jāatstāj dziļš iespaids, nekļūstot lipīgam.

Kad atta ir atbilstošas ​​konsistences, mīciet mīklu, līdz tā ir gluda. Tas ir gatavs lietošanai uzreiz.

Vēlākai lietošanai:

• Lai atta neizžūtu vai neveidotos garoza, samitriniet mīklas augšdaļu vai pārklājiet trauku ar mitru drānu un nolieciet malā līdz 2 stundām.
• Atta var uzglabāt ledusskapī apmēram dienu, ja mīkla atrodas cieši noslēgtā traukā.

Pirms lietošanas mīklu nedaudz mīciet, lai mitrums vienmērīgi sadalītos.

08 no 11

Roti (indiešu plātsmaize)

S Khalsa

Roti ir neraudzēta Indijas plātsmaize, kas izgatavota no Atta mīklas. Roti, ko dažreiz dēvē par Čapati, parasti ēd kopā ar katru maltīti, kas tiek pasniegta langāram.

09 no 11

Paratha

S Khalsa

Paratha — garšīgs indiešu plātsmaize, ko var pildīt ar dažādiem pildījumiem. Bieži vien tiek pasniegta parata, kas pildīta ar pikantu dārzeņu vai kartupeļu pildījumuJā, mājās gatavots jogurts. Izmantojiet sagatavoto Atta mīklu, lai pagatavotu Aloo Paratha.

10 no 11

Puri

S Khalsa

Poori ir fritēta, kraukšķīga Indijas plātsmaize, ko parasti pasniedzchole, sava veida aunazirņu karijs .

11 no 11

Palieliniet Atta recepti Gurdwara Langar

S Khalsa

Gatavojot langāru simtiem cilvēku, attiecīgi palieliniet Atta mīklas receptes mērījumus.

Aizstājiet 1 galonu katrai tasei un 1 glāzi katrai ēdamkarotei.

• 2 galoni sausas attas (čapti milti vai pilngraudu kviešu milti).
• Viens galons ūdens.
• 1 vai 2 tases eļļas nav obligātas, bet ieteicamas.

Pamazām ielejiet sastāvdaļas lielā tērauda mikserī ar mīklas āķi. Recepte dod pietiekami daudz Atta mīklas apmēram 16 desmitiem jeb gandrīz 200 Roti, un tiek pagatavotas pietiekami daudz porcijas, lai pabarotu apmēram 100 cilvēkus ar diviem Roti gabaliem.