Kas ir Latke?
A latke ir tradicionāls ebreju ēdiens, kas gatavots no rīvētiem kartupeļiem, sīpoliem un olām. Parasti to pasniedz kā piedevu vai kā uzkodu. Latkes parasti cep eļļā, bet var arī cept.
Sastāvdaļas
Latkes gatavo no dažām vienkāršām sastāvdaļām:
- Kartupeļi – nomizo un sarīvē
- Sīpoli – smalki sagrieztu
- Olas – sists
- Milti – lai sastāvdaļas savienotu kopā
- Eļļa - cepšanai
Sagatavošana
Lai pagatavotu latkes, bļodā apvienojiet rīvētus kartupeļus, sīpolus, olas un miltus. Maisa, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas. Uzkarsē eļļu pannā uz vidēji augstas uguns. Karstā eļļā iemet karotes latke maisījuma un apcep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu ar skābo krējumu vai ābolu mērci.
Secinājums
Latkes ir gards un viegli pagatavojams tradicionāls ebreju ēdiens. Tie ir izgatavoti no vienkāršām sastāvdaļām, un tos var pasniegt kā piedevu vai kā uzkodu. Veicot dažas vienkāršas darbības, jūs varat pagatavot gardas latkes, kas patiks jūsu ģimenei un draugiem.
Latkes ir kartupeļu pankūkas, kuras, iespējams, vislabāk pazīstamas kā tradicionālais Hanukas ēdiens. Pagatavoti no kartupeļiem, sīpoliem un matza vai rīvmaizes, šie kraukšķīgie gardumi simbolizē Hanukas brīnumu, jo tie tiek cepti eļļā.
Saskaņā ar Hanukas stāsts , kad ebreju templi 168. gadā p.m.ē. sagrāba sīriešu-grieķi, tas tika aptraipīts, jo tika veltīts Zeva pielūgšanai. Galu galā ebreji sacēlās un atguva kontroli pār Templi. Lai to no jauna iesvētītu Dievam, viņiem astoņas dienas bija jāaizdedzina tempļa menora, taču par satraukumu viņi atklāja, ka templī ir palikusi tikai viena diena eļļas. Tomēr viņi aizdedzināja menoru un viņiem par pārsteigumu, ka neliela daļa svētās eļļas izturēja visas astoņas dienas. Pieminot šo brīnumu, katru gadu ebreji iededz gaismu Hanukas menoras (ko sauc par hanukkiyot) un ēdiet ceptu pārtiku, piemēram, sufganiyot (želejas virtuļus) un latkes. Ebreju vārds latkes ir levivot, un tā Izraēlā sauc šos garšīgos našķus.
Ir tautas sakāmvārds, kas saka, ka latkes kalpo arī citam mērķim: iemācīt mums, ka mēs nevaram dzīvot tikai ar brīnumiem. Citiem vārdiem sakot, brīnumi ir brīnumainas lietas, bet mēs nevaram gaidīt, kad brīnumi notiks. Mums ir jāstrādā, lai sasniegtu savus mērķus, jābaro savs ķermenis un jābaro dvēsele, lai dzīvotu pilnvērtīgu dzīvi.
Katrai kopienai, patiešām katrai ģimenei, ir sava iecienītākā latkes recepte, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē. Bet pamatā esošā formula ir tāda pati, jo gandrīz visās latke receptēs ir rīvētu kartupeļu, sīpolu, olu un miltu, matza vai rīvmaizes kombinācija. Pēc mīklas sajaukšanas nelielas tās porcijas dažas minūtes apcep augu eļļā. Iegūtās latkes pasniedz karstas, bieži vien ar ābolu mērci vai skābo krējumu. Dažas ebreju kopienas mīklai pievieno cukuru vai sezama sēklas.
Latke-Hamentaschen debates
Latke-hamentaschen debates ir humoristiskas akadēmiskas debates, kas aizsākās Čikāgas Universitātē 1946. gadā un kopš tā laika ir kļuvušas par tradīciju dažās aprindās. Hamentaschen ir trīsstūrveida cepumi, kas tiek pasniegti katru gadu kā daļa no Purim svinības un būtībā “debates” pretstata divu svētku ēdienus. Dalībnieki pārmaiņus strīdēsies par katra ēdiena relatīvo pārākumu vai mazvērtību. Piemēram, 2008. gadā Hārvardas tiesību profesors Alans M. Dershowitz apsūdzētais pieaugošo “Amerikas atkarību no naftas”.
Mūsu iecienītākā Latke recepte
Sastāvdaļas:
- 7-8 lieli rūsgani kartupeļi, nomizoti
- 1 1/2 vidēji sīpoli
- 6 lielas olas, sakultas
- 3/4 glāzes matzo maltītes vai maizes drupatas
- 2 1/4 tējkarotes košera sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 3/4 glāzes rapšu eļļas (cepšanai)
- Ābolu mērce un skābs krējums, pasniegšanai
Norādes
Kartupeļus un sīpolu sarīvē bļodā vai pulverī virtuves kombainā (uzmanies, lai nesasmalcinātu). Iztukšojiet lieko šķidrumu no bļodas un pievienojiet olas, matzo miltus, sāli un piparus. Sajauciet visas sastāvdaļas, lai tās rūpīgi sajauktu.
Lielā pannā uzkarsē eļļu uz vidēji augstas uguns. Karstā eļļā ar karoti ielejiet latke maisījumu, veidojot nelielas pankūkas, katrai pankūkai izmantojot 3-4 ēdamkarotes mīklas. Cepiet, līdz apakšdaļa ir zeltaina, apmēram 2 līdz 3 minūtes. Apgrieziet latke otrādi un cepiet, līdz otra puse ir zeltaina un kartupeļi ir cepti vēl apmēram 2 minūtes.
Viens veids, kā noteikt, ka latkes ir pabeigtas, ir skaņa: kad tas pārstāj šņākt, ir laiks to apgriezt. Ļaujot latkei palikt eļļā pēc tam, kad šņākšana ir beigusies, radīsies taukainas, ar eļļu piesātinātas latkas (tas nav tas, ko vēlaties).
Kad tas ir izdarīts, izņemiet latkes no eļļas un pārlieciet tos uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli, lai notecinātu. Kad tie ir nedaudz atdzisuši, noslaukiet lieko eļļu un pasniedziet karstu ar ābolu mērci vai skābo krējumu.
