Rosh HaShanah pārtikas muita
Rosh Hashanah ir ebreju svētki, kas iezīmē jaunā gada sākumu. Svētku ietvaros daudzi ebreji ievēro īpašas ēdiena paražas. Šīs paražas ir paredzētas, lai nestu veiksmi un saldu jauno gadu.
Simboliski ēdieni
Viena no svarīgākajām ēšanas paražām ir simbolisku ēdienu ēšana. Šie ēdieni atspoguļo dažādas vēlmes nākamajam gadam. Piemēram, medū iemērkti āboli simbolizē saldu jauno gadu. Tiek ēsta arī challah maize, bieži vien ar rozīnēm, lai simbolizētu saldu gadu. Citi simboliski ēdieni ir granātāboli, dateles un zivis.
Ģimenes maltītes
Ģimenes maltītes ir arī svarīga Rosh Hashanah sastāvdaļa. Daudzas ģimenes pulcējas kopā, lai baudītu svētku mielastu. Tradicionālie ēdieni ietver krūtiņu, tzimmes (burkānu un citu dārzeņu sautējums) un kugel (kastrolis).
Secinājums
Rosh Hashanah ir laiks svinībām un pārdomām. Svarīga svētku sastāvdaļa ir simbolisku ēdienu ēšana un kopā sanākšana ģimenes maltītēm. Ievērojot šīs ēšanas paražas, ebreji var iesākt jauno gadu ar veiksmi un saldu jauno gadu.
Roš HaŠana (ראש השנה) ir ebreju Jaunais gads. Gadsimtu gaitā tas ir kļuvis saistīts ar daudzām pārtikas paražām, piemēram, saldu ēdienu ēšana, lai simbolizētu mūsu cerības uz 'saldo Jauno gadu'.
Medus (Āboli un medus)
Bībeles tekstos bieži tiek minēts “medus” kā izvēlētais saldinātājs, lai gan daži vēsturnieki uzskata, ka Bībelē minētais medus patiesībā bija sava veida augļu pasta. Īsts medus, protams, bija pieejams, taču to iegūt bija daudz grūtāk! Medus simbolizēja labu dzīvi un bagātību. Izraēlas zemi Bībelē bieži sauc par 'piena un medus' zemi.
Pirmajā Rosh Hashanah vakarā mēs iegremdējam chalu medū un sakām svētību pār chalu. Tad iemērcam ābolu šķēles medū un sakām lūgšanu, lūdzot Dievam saldu gadu. Ābolu šķēles, kas iemērctas medū, bieži tiek pasniegtas ebreju bērniem - vai nu mājās, vai reliģiskajā skolā - kā īpašu Roš HaŠana uzkodas.
Kārta Challah
Pēc āboliem un medus apaļie challas klaipi ir atpazīstamākais Rosh HaShanah ēdiena simbols. Challah ir sava veida pīta olu maize, ko ebreji tradicionāli pasniedz Šabatā. Tomēr Rosh HaShanah laikā maizes tiek veidotas spirālēs vai apaļās formās, kas simbolizē radīšanas nepārtrauktību. Reizēm receptei pievieno rozīnes vai medu, lai padarītu iegūtos klaipus īpaši saldus.
Medus kūka
Daudzas ebreju mājsaimniecības gatavo medus kūkas Rosh HaShanah kā vēl vienu veidu, kā simboliski izteikt savas salda Jaunā gada vēlmes. Bieži vien cilvēki izmantos recepti, kas nodota no paaudzes paaudzē. Medus kūku var pagatavot ar dažādām garšvielām, taču īpaši iecienītas ir rudens garšvielas (krustnagliņas, kanēlis, smaržīgie pipari). Dažādas receptes aicina izmantot kafiju, tēju, apelsīnu sulu vai pat rumu, lai pievienotu papildu garšas dimensiju.
Jauns auglis
Otrajā Rosh Hashanah vakarā mēs ēdam “jaunu augli” — augli, kam nesen iestājies sezona, bet ko mums vēl nav bijusi iespēja ēst. Kad mēs ēdam šo jauno augli, mēs sakām Shehechiyanu svētība paldies Dievam, ka viņš mūs ir uzturējis dzīvus un atvedis mūs uz šo sezonu. Šis rituāls atgādina mums novērtēt zemes augļus un būt dzīviem, lai tos baudītu.
Granātābolu bieži izmanto kā šo jauno augli. Bībelē Izraēlas zeme tiek slavēta par tās granātāboliem. Ir arī teikts, ka šis auglis satur 613 sēklas, tāpat kā 613 mitzvots. Vēl viens iemesls granātābolu svētīšanai un ēšanai Rosh HaShanah ir tas, ka mēs vēlamies, lai mūsu labie darbi nākamajā gadā būtu tikpat bagāti kā granātābola sēklas.
Zivis
Rosh HaShanah burtiski ebreju valodā nozīmē 'gada vadītājs'. Šī iemesla dēļ dažās ebreju kopienās Rosh HaShanah svētku maltītes laikā ir tradicionāls ēst zivs galvu. Zivis ēd arī tāpēc, ka tās ir sens auglības un pārpilnības simbols.
Avoti:
Alfabēta zupa: ebreju ģimenes gatavošana no A līdz Z, Schechter Day Schools, 1990.
Faye Levy's International Jewish Cookbook, A Time Warner Company, 1991.
Košera-ebreju gatavošanas garšviela un gars, Ļubavičas sieviešu organizācija, 1977.
Ebreju svētku cepšanas kase. Goldmens, Mārsijs. 1996. gads.
