Lammas sabata receptes

The Lammas sabats ir tradicionāli ražas sezonas svētki. Ir pienācis laiks pateikties par sezonas pārpilnību un godināt zemnieku un dārzkopju smago darbu, kas ir tik smagi strādājuši, lai ievestu ražu. Lai atzīmētu šo īpašo notikumu, daudziem cilvēkiem patīk gatavot īpašas receptes, kas ir saistītas ar Lammas Sabbat. Šeit ir dažas no populārākajām Lammas Sabbat receptēm.

Lammas maize

Šī tradicionālā recepte ir izgatavota no kviešu miltiem, medus un žāvētiem augļiem. Tā ir salda un sāļa maize, kas ir lieliski piemērota Lammas Sabbat. To bieži pasniedz ar sviestu vai krējuma sieru.

Lammas sautējums

Šo sātīgo sautējumu gatavo no kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem un citiem dārzeņiem. Tas ir lielisks veids, kā izmantot visus dārza dārzeņus. Tā ir nomierinoša un barojoša maltīte, kas ir lieliski piemērota Lammas Sabbat.

Jēra kūka

Šī tradicionālā kūka ir pagatavota no āboliem, rozīnēm un garšvielām. Tā ir salda un garšīga kūka, kas ir lieliski piemērota Lammas Sabbat. To bieži pasniedz ar putukrējumu vai saldējumu.

Šīs ir tikai dažas no receptēm, kas ir saistītas ar Lammas Sabbat. Neatkarīgi no tā, vai meklējat saldu našķi vai sātīgu maltīti, ikviens atradīs kaut ko. Sviniet ražas novākšanas sezonu ar šīm gardajām Lammas Sabbat receptēm.

Lammas vai Lughnasadh , ir gada laiks, kad dārzi ir pilnos ziedos. No sakņu dārzeņiem līdz svaigiem garšaugiem – tik daudz no tā, kas jums nepieciešams, atrodas jūsu mājas pagalmā vai vietējā zemnieku tirgū. Izmantosim dārza dāvanas un gatavosim mielastu, lai svinētu pirmo ražu Lammas!

01 no 08

Miežu sēņu zupa

Bļodiņu ar miežu sēņu zupu papildiniet ar svaigiem grauzdiņiem un maurlokiem. Džims Šerers / Getty Images

Mieži ir viens no graudiem, kas ražas folklorā ir cienīti visā vēsturē, it īpaši ap to Lammas sabats . Jūs varat pagatavot šo zupu tieši pirms ēdienreizes vai sākt to darīt agri dienas laikā un ļaut tai ievilkties dažas stundas.

Sastāvdaļas

• 5 C. dārzeņu buljons
• 1 C. mieži, termiski neapstrādāti
• 1/2 mārciņas sēņu (izmantojiet morels vai enoki, lai iegūtu mežainu garšu)
• 1/2 C. sīpols, kubiņos
• 1/2 C. svaigi burkāni, sasmalcināti
• 1/2 C. selerijas, sasmalcinātas
• 2 daiviņas svaiga ķiploka, maltas
• Sāls un pipari pēc garšas

Norādes

Dārzeņu buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts un pēc tam samazini siltumu. Pievienojiet sēnes, sīpolus, burkānus un seleriju un ļaujiet vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Pievieno miežus un ķiplokus, pārklāj un vāra uz lēnas uguns vēl stundu.

Pievieno sāli un piparus, garšvielas pēc garšas. Ja jums tie ir pa rokai, pārkaisiet ar svaigiem grauzdiņiem un maurlokiem. Pasniedziet kā piedevu jūsu Lammas svētkos kopā ar jauku mīkstu sviestmaizes riecienu!

02 no 08

Pagatavojiet Lammas maizes klaipu

Pagatavojiet Lammas maizes klaipu. Eising / Getty Images

Maize ir galvenais simbols Aitas sezona. Galu galā, kad graudi ir novākti, tie tiek samalti un cepti maizē, ko pēc tam patērē. Tas ir pilns ražas novākšanas cikls. Graudu dieva gars turpina dzīvot caur mums, ēdot maizi. Daudzās tradīcijās īpašas maizes klaips tiek cepts vīrieša formā, kas simbolizē ražas dievu. Jūs varat viegli pagatavot Lammas maizes klaipu, izmantojot savu iecienītāko maizes recepti — ja jums tādas nav, varat izmantot iepriekš pagatavotu mīklas klaipu, kas atrodams jūsu pārtikas veikala saldētu pārtikas produktu sadaļā.

Vispirms sagatavojiet mīklu saskaņā ar norādījumiem un novietojiet to uz ietaukotas cepumu loksnes. Apsmidziniet plastmasas apvalka gabalu ar nepiedegošu cepšanas aerosolu vai olīveļļu un novietojiet to uz mīklas. Novietojiet paplāti siltā vietā un ļaujiet mīklai vairākas stundas uzrūgt, līdz tā ir vismaz dubultojusies. Kad mīkla ir uzrūgusi, izgrieziet tajā piecas šķēles, lai jūs iegūtu galvu, rokas un kājas.

Divas apakšējās daļas izveidojiet kājās, sānu daļas - rokas un augšējo daļu - galvu. Cepiet maizi 40 minūtes apmēram 350 grādos vai līdz zeltaini brūnai. Pēc cepšanas izņem no krāsns un ļauj atdzist uz režģa. Apsmērējiet savu maizes vīrieti vai sievieti ar kausētu sviestu, apkaisiet ar zaļumiem, ja vēlaties, un izmantojiet savā Lammas rituālā.

03 no 08

Grauzdēta ķiploku kukurūza

swalls / Getty Images

Tikai dažas kultūras iemieso ražas garu gluži kā kukurūza. Gadsimtiem, kukurūzas vālīte ir bijusi katras ražas sezonas maltītes sastāvdaļa. Tomēr tā vietā, lai to vienkārši iemērc verdošā ūdenī un uzsmērētu nedaudz sviesta, kāpēc gan nepadarīt savu kukurūzu mazliet garšīgāku, apgrauzdējot to uz atklātas uguns?

Sastāvdaļas

• Nespodētas kukurūzas vālītes
• Ūdens katls
• Sviests
• Malto ķiploku
• Sāls, pipari un paprika

Norādes

Iemērciet kukurūzas vālītes ūdens katlā — atstājiet miziņu uz tās — un ļaujiet tām nostāvēties stundu vai divas. Tas padarīs kukurūzas vālītes jaukas un mitras.

Novietojiet slapjās kukurūzas vālītes, kas joprojām ir sēnalas, uz grila. Ja jums ir paveicies izmantot ugunskuru, iemetiet tos baltajās oglēs uz uguns gredzena malas. Reizi pagrieziet kukurūzas vālītes un ļaujiet tām gatavoties apmēram pusstundu. Jūs zināt, ka tie ir pabeigti, kad miziņa ir sausa un nedaudz apdegusi.

Noņemiet kukurūzas vālītes no grila un ļaujiet tām nostāvēties dažas minūtes, lai tās nedaudz atdziest. Neļaujiet viņiem atdzist. Nomizojiet miziņu līdz galam un izmantojiet to kā rokturi vai izmantojiet koka iesmu kociņus. Apsmērējiet vālīti ar sviestu un apkaisa ar ķiploku, sāli, pipariem un papriku.

04 no 08

Pagatavojiet Kolkanona podu

Diāna Millere / Getty Images

Lai gan Kolkanonu tradicionāli ēd Svētā Patrika dienā martā, svaigu kartupeļu un kāpostu izmantošana padara to par ideālu ražas maltīti. Jūs varat izslēgt bekonu, izvēloties veģetāro ēdienu. Pasniedziet Kolkanona podu savām Lughnasadh svinībām!

Sastāvdaļas

• 3 mārciņas kartupeļu, mazgāti un nomizoti
• 1 mazs galvas kāposts, nomazgāts un smalki sagriezts
• 2 stieņi sviesta (izmantojiet īsto, nevis margarīnu)
• 1 1/2 C. krējums vai piens
• 1/2 mārciņas bekona, vārīta un kubiņos
• 4 puravi, sasmalcināti
• Sāls un pipari

Norādes

Tvaicējiet kartupeļus, līdz tie ir mīksti, un pēc tam noteciniet un noskalojiet. Ievietojiet tos atpakaļ katlā un kārtīgi samaisiet, lai noņemtu visus gabaliņus. Pamazām pievieno vienu kociņu sviestu, mazos gabaliņos, iemaisot kartupeļos, lai tas izkūst. Pievienojiet pienu un samaisiet.

Kamēr strādājat ar kartupeļiem, vāriet kāpostus. Dažiem cilvēkiem patīk izmantot kartupeļu ūdeni, un tas ir labi. Kad tas ir mīksts, apmēram 8 minūtes, nokāš un pievieno kartupeļiem. Pievienojiet otru sviesta stienīti — atkal ielieciet to mazos gabaliņos, lai tas izkūst un pārklātu visus kāpostus. Pievieno bekonu un puravus. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pasniedz ar sātīgu maizi.

05 no 08

Svaiga bazilika pesto

Westend61 / Getty Images

Baziliks simbolizē aizsardzību un mīlestību, tad kāpēc gan nesakult maģiska pesto partiju? Apkārt Aitu laiks , jūsu bazilika augi būs pilnā krāšņā ziedā. Novāc svaigas lapas no sava dārza, pievieno nedaudz eļļas un pasniedz uz makaroniem, uz burgera vai vienkārši ēd ar karoti!

Sastāvdaļas

• 8 glāzes svaiga bazilika, mazgāti un iesaiņoti
• 1 C Parmezāna siers, rīvēts
• 1 C olīveļļa
• 6 ķiploka daiviņas, maltas
• 1/2 C grauzdēti priežu rieksti vai saulespuķu sēklas (pēc izvēles)
• 1 ēdamkarote, citronu sula
• Sāls un pipari pēc garšas

Norādes

Ievietojiet visas sastāvdaļas virtuves kombaina vai blendera bļodā. Maisa, līdz visas bazilika lapas ir smalki sagrieztas. Pasniedziet pesto, pārlej ar makaroniem, vai kā mērci sieram un krekeriem. Tas ir arī lielisks burgera papildinājums, it īpaši, ja to apvienojat ar nedaudz majonēzes, lai to būtu viegli smērēt. Pēc šīs receptes tiek pagatavotas apmēram divas tases, un tās ledusskapī pietiks līdz pat nedēļai, ja pirms tam visu neapēdīsit!

06 no 08

Lammas cep maizi

bhofack2 / Getty Images

Dažās Britu salu daļās Lammas festivāls jeb Lughnasadh , tika atzīmēta ar kūkas cepšanu no pirmajiem novāktajiem graudiem. Ņemiet vērā: lai gan vārds “kūka” rada saldu ceptu produktu attēlus, sākotnēji tas tika lietots, lai apzīmētu jebkuru no graudiem gatavotu ceptu izstrādājumu, tāpēc jūsu kūka vai cepta maize atkarībā no jūsu vēlmēm var būt salda vai sāļa. . Citiem vārdiem sakot, tas var būt līdzīgs tradicionālajai saldajai kūkai vai arī vairāk līdzināties maizei. Izvēle ir jūsu ziņā.

Parasti Lammas kūku gatavoja no auzām, cepa un pēc tam cepa vai grauzdēja, un dažreiz to papildināja ar svaigi sasmalcinātu krējuma sviestu. Tomēr receptes dažādos reģionos atšķiras, jo sastāvdaļas un metodes bija balstītas uz to, kas bija parocīgs un pieejams. Tālāk sniegtajā receptē cepšanas posms tiek izlaists pavisam un vienkārši tiek ievietots pannā cepšanai. Tādējādi jūs iegūsit četras līdz sešas kūkas atkarībā no tā, cik lielas tās pagatavosiet.

Ja jūs esat ēdot bez lipekļa , varat izmantot bezglutēnu cepamo miltu un auzu kombināciju, kā arī nedaudz linsēklu miltu, lai sniegtu kūkām patīkamu auzu garšu, neuztraucoties par nepatīkamām blakusparādībām. Acīmredzot, ja jums nav jāuztraucas par lipekli, jūs joprojām varat izmantot šo recepti un baudīt to!

SASTĀVDAĻAS

• 2 C. universālie cepšanas milti
• 1/2 C. auzas
• 1/2 C. zelta linsēklu milti
• 1 tējk. cepamais pulveris
• 1 tējk. cepamā soda
• 1 tējk. ksantāna sveķi
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 C. sviests, atdzesēts un sagriezts kubiņos
• 1 1/2 C auksta ūdens (jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, tāpēc pievienojiet to pakāpeniski un pēc saviem ieskatiem)
• eļļa cepšanai

VIRZIENI

Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas un labi samaisiet. Pievienojiet sviestu - tas palīdz, ja jums ir konditorejas blenderis, bet tas nav nepieciešams. Visbeidzot iemaisa ūdeni, sablenderē, līdz izveidojas bieza, pildīta mīkla. Savelciet to bumbiņā un ļaujiet mīklai apmēram pusstundu nostāvēties ledusskapī. Lai gan jums tas nav obligāti jādara un, iespējams, varat to izlaist, ja steidzaties, tas palīdz neļaut mīklai atdalīties, kad to cepat.

Pannā uzkarsē eļļu – ja tāda ir čuguns, izmantojiet to , jo rezultāts var būt pārsteidzošs. Sadaliet mīklu vienādās daļās — no šīs receptes jūs iegūsit apmēram sešas, bet varat tās padarīt mazākas vai lielākas — un izrullējiet miltos, lai tās saplacinātu. Nepadariet tos pārāk plānus, pretējā gadījumā tie kļūs kraukšķīgāki, nevis mīksti. Manējie parasti ir apmēram puscollu biezi.

Kad eļļa ir karsta, pievienojiet pannā kūku — vislabāk to darīt pa vienam un, ejot, pievienojiet papildu eļļu. Cepiet to, līdz tā apakšā ir zeltaini brūna, un pēc tam apgrieziet to otrādi. Jūs varat pamanīt, ka tas vietām kļūst nedaudz uzpūsts — tas ir labi! Kad kūkas ir apcepušās no abām pusēm, noņemiet tās no eļļas un novietojiet uz papīra dvieļa, lai tās atdziest.

Pasniedziet tos kopā ar Lammas ražas svētkiem. Varat tos papildināt ar svaiga bazilika pesto vai vienkārši pārsmērēt ar saldo krējuma sviestu. Varat arī iemest tos miežu sēņu zupā vai pasniegt kā piedevu Kolkanonam — iespējas ir bezgalīgas!

07 no 08

Blackberry kurpnieks

Stefānija Freja / Getty Images

Lammas kazenes ir nogatavojušās un gatavas lasīšanai. Izej ārā, savāc spainīti un pagatavo gardu kazeņu kurpnieku savām vasaras svinībām!

Sastāvdaļas

• 1 C cukurs
• 1/3 C stick sviestu, mīkstināts
• 2 C milti
• 2 tējk cepamais pulveris
• 1 C piens
• 1 tējkarote sāls
• 4 C svaigas kazenes
• 2 ĒK cukurs
• 1/2 tējk kanēlis
• 2 C verdošs ūdens

Norādes

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.

Saputo cukuru un sviestu, līdz tas ir gaišs un gaisīgs. Pievienojiet miltus, cepamo pulveri, pienu un sāli. Blendējiet līdz krēmīgai konsistencei un izklājiet ietaukotā 12 x 8' cepešpannā. Mīklu pārlej ar kazenēm un pārkaisa ar atlikušo cukuru un kanēli. Virsū pārlej verdošu ūdeni un pēc tam cep 45 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet siltu ar kausiņu vaniļas saldējuma vai ar svaigu krējumu.

08 no 08

Sviestā cepta vista

Sviestā cepta vista ir vienkārša un garšīga!. Antonio Krmers / EyeEm / Getty Images

Lammasā vasara sāk iet uz beigām. Daudzās lauku kopienās tas bija laiks, kad no laukiem un ganībām tika ievesti ganāmpulki un ganāmpulki. Aitas un liellopi tika nogādāti no vasaras ganībām un turēti tuvāk mājām, jo ​​dienas sāka saīsināties. Līdzīgi kā graudi uz lauka, arī mājlopi šajā laikā bieži tika novākti.

Šo vienkāršo vistas recepti var pagatavot gandrīz jebkur, un tas aizņem tikai dažus mirkļus. Sakuļ pannu sviestā ceptas vistas un pasniedziet to vasaras beigās!

Sastāvdaļas

• 1 mārciņa vistas krūtiņas
• Piens
• Milti
• Sāls un pipari
• 1/4 C svaigi sasmalcināti pētersīļi
• 1 nūjiņa sviesta
• 1 neliels sasmalcināts sīpols

Norādes

Ielieciet pusi vistas krūtiņu sviestmaižu maisiņā ar rāvējslēdzēju un aizveriet maisiņu. Izmantojiet rullīti, lai saplacinātu vistu tā, lai tā būtu plāna. Atkārtojiet ar atlikušajām vistas krūtiņām. Bļodā sajauciet miltus, sāli un piparus. Iemērciet saplacinātās vistas krūtiņas pienā un pēc tam pārklājiet ar miltu maisījumu.

Lielā pannā izkausē sviestu un pievieno sīpolus. Kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievienojiet vistu. Cepiet piecas minūtes no pirmās puses vai līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet vistas krūtiņas otrādi, uzkaisiet virsū pētersīļus un ļaujiet tai gatavoties vēl apmēram desmit minūtes. Pasniedziet ar iecienītāko maizi un lielajiem vasaras salātiem.